Игристое вино из облепихи с добавлением базилика создает студент Алтайского государственного технического университета им. И.И. Ползунова (АлтГТУ) Никита Зайцев.
Уникальный напиток — его дипломная работа: он разрабатывает технологию производства. Первую «партию» студент получил из ягоды из своего огорода.
«Первые впечатления попробовавших — удивление от сочетания облепихи с базиликом. На вкус приятно. Но, как по мне, еще не доработано. Нужно еще качественнее сделать», — поделился студент АлтГТУ Никита Зайцев.
Облепиха — капризный материал для производства игристого вина. У него высокая кислотность, нужно отделять масло от сока, есть и другие нюансы. Помогает то, что Алтайский край — регион, где зарождалась селекция этой культуры.
По словам экспертов, подобные напитки менее интересны для ценителей вина. В них меньше оттенков, которые раскрываются при дегустации. Поэтому игристое из облепихи, как и другие напитки из плодовых культур, на рынке мало востребованы. Это нишевые продукты для узкого круга потребителей.
«Нужно будет собраться всеми силами и придумать маркетинговую историю. Мне нравится, что сейчас сделан акцент на местном продукте. В настоящее время все концентрируется на локальности. Это касается и ресторанов, и виноделия в целом. Это здорово, думаю это направление нужно развивать», — прокомментировал шеф-сомелье ресторана Иван Коломиец.
Чтобы сделать напиток интереснее, Никита собирается экспериментировать с купажами. Из задумок: объединить облепиху с яблоком, укропом и петрушкой. Автор игристого надеется, что вкус станет богаче и любители вин не останутся равнодушными к его творению.
Источник: https://tolknews.ru/telekanal/184337-igristoe-po-tipu-shampanskogo-sozdayut-v-barnaule